三省通衢古驿道，商贸繁荣旱码头，
你可知咱鹿泉不仅是一座千年历史文化古城，
更是一座“甜酸香辣咸”百味俱出的美食城。
烧饼夹肉香酥脆，锅贴饼子杂面汤，
饸饹饹饾属杂粮，农家蒸碗品八味，
大锅熬菜肉浇头，煎卷假肉豌豆*，
腥片果子炸麻糖，老豆腐脑热豆浆，
鸡做卤扒烧三味，回厨善烹牛和羊，
槐花榆钱苦累蒸炒尝。怎么样？
鹿泉只靠这些美食就征服一票吃货了吧？
好了，闲话少说
菜单甩给你们！
鹿泉美食
之一
金凤扒鸡
金凤扒鸡最早始于年，采用独特的制作工艺，用蜂蜜对鸡进行上色炸制，并用中药秘方老汤煮制.具有一定的药理功效和保健作用。
现在的金凤扒鸡用专门的不锈钢夹层锅取代原来的大铁锅，变明火加热为蒸汽加热，产品结构也由过去的单一品种改为扒鸡、烤鸡、清香鸡、童子鸡、烤鸭等十余种产品，并推出真空包装，使产品储存期由原来的2-3天延长到90-天。
锅贴饼子
锅贴饼子是由大锅无水上端被灶膛之火产生的高温和锅中沸水产生的蒸汽，双面受热，一蒸一烤，两者并用而成。所谓的贴即是锅中上端圆面上的热度烫到一定程度时将生饼剂粘贴，环周一圈。贴饼熟后贴于锅面的一面，有着一层脆香的饹馇，故把贴饼子称“饹馇饼子”。
鹿泉美食
之二
鹿泉美食
之三
熏肉
熏肉是鹿泉制作肉食品特殊技艺，历史悠久，风味独特。因经过熏制的猪肉有一种诱人的香味，外观色泽酱红透亮，口感清爽，肥而不腻，易于存放，留香余长而出名。
腊八蒜炒菜熏肥肠
看着都流口水
熏肉的具体食法很多
主要有
家宴中的硬凉菜
烧饼夹熏肉
卷煎假肉
卷煎假肉是一种以面食为主料，通过煎、炒、炸、汆、蒸等加工方法而做出的系列菜肴，由糖卷煎、菜卷煎、溜溜渣丸子和假肉组成。原料以面为主，故有“四面菜”的别称。
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之四
鹿泉美食
之五
一个馒头
一个馒头一道菜，猛一听说觉得怪。
其实，一个馒头是属鹅肝类的菜品，它是法国上等鹅肝经过泡制，再洗涤，再腌制，最后再煎而成。以小麦的全粉（即含麸皮的面粉）蒸成馒头为辅料解决鹅肝腻的弱项，配以辣酱臭豆腐，杂菌为佐料而调味，使人食后留香长久，回味无穷，老少皆宜。因以小麦全粉面馒头为主配料，故冠以“一个馒头”为此菜名。
生态烧鸡公仔
其制作方法是选用散养的小公鸡为主料，以确保原生态的性质。小公鸡经宰杀、褪毛、去除内脏后，刀剁成小块，汆水去掉糙沫，备用；锅置火上加入适量食用油，当油温至六七成热时，先将花椒、大料、桂皮、干辣椒等调味料倒入油锅翻炒，待炒出香味后，再将鸡块放入锅中翻炒，随后将葱段、姜片、切成两半的蒜、干辣椒、青椒入锅，接着继续翻炒，其中翻炒鸡块用时多些，约十分钟后再放入整瓣蒜、葱丝和适量的豆瓣酱，用酱染色鸡块，并出酱香味时即可出锅，装盘。
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之六
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之七
荞麦面饸饹
荞麦是一种生长期短，产量低的农作物。鹿泉的荞面轧饸饹，相传是明末清初传授给获鹿人的，那饸饹床大得出奇，且多是坚实的枣木制成。一口八印大锅的灶台上置放着大饸饹床，一块重达二三斤的荞面团，置入饸饹床中部圆形面孔中，和内孔配合紧密的挤轧动力圆木杵，由一坐在杠杆尾部的大人（体重较大）借助杠杆作用，那荞面团受力而从底部镶嵌的布满小孔的铜板下慢悠悠的落入沸腾的大锅中，一剂面可出五六大碗。
包皮面
包皮面，乡间亦称金裹银。鹿泉石井乡山村的一种特色面食。过去石井乡山村靠天吃饭，十年九旱，只能种些耐旱的杂粮和红薯。家里来客人时，家庭主妇为了将粗粮细做，就将山药面（红薯面）或其他杂粮面和白面擀在一起，切成面条，让客人吃。现在生活条件好了，作为调剂伙食的一种面食。
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之八
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之九
羊汤
羊汤是羊杂汤、羊肉汤的总称，因汤而出名。羊汤是鹿泉人在冬季喜食的民间小吃，多为寒冷冬天早午饭的美餐。人们习惯就上两个刚出炉的热烧饼，那才叫美，只吃得浑身发暖，这便是羊汤的诱人之处。
大锅菜、肉浇头
大锅菜，顾名思义就是用大锅做的菜，因在制作时有一段熬炖的过程，鹿泉人就习惯的称谓熬菜。大锅菜虽然听起来有些土，但能上大席面。大锅菜中配料内容多样，既然称菜，也就是必有一种蔬菜为主料菜，主料菜有季节性如夏秋之际的茄子、冬瓜，适应性广、时间长的便是大白菜，用大白菜、猪肉、粉条、炸豆腐、海带丝熬出的大锅菜才算正宗，正所谓“百菜不如白菜，诸肉不如猪肉香”，是北方汉族人普遍喜好的一种饭菜。
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之十
所谓的肉浇头就是每席盛上一碗炖肉，随大锅菜同时上席，谁吃便用小勺盛入碗中，盛多盛少，但凭所好。其实肉浇头的吃法和现在快餐店流行盖浇饭有着异曲同工的相似之处，所不同的就是一种传统和时尚同存并在的不同做法而已。但鹿泉的“大锅菜肉浇头，就着米饭和馒头，看似寻常农家饭，别有情趣乐悠悠”的吃法，给人留下回味无穷的印象。
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之十一
豆花三味
豆腐具有味美价廉，适用性广，能做上百种以豆腐为主料的菜肴，而深受广大人民群众的欢迎。豆浆、豆腐脑、老豆腐是由豆腐制成的三种不同的美食。
扒糕
扒糕也是由荞麦面制成的一种鹿泉民间小吃。其制作过程较为简易，先是将荞麦仁，磨成细粉，用大锅煮沸半锅水，将已搅拌成稠粥状荞面生面浆倒入开水锅中熬制成粘稠如面团状时，即可用大勺均匀地一勺勺舀到平盘案上，手蘸凉水将熟面团拍平，四周较厚中间薄，并留有巴掌槽痕，放凉即成。吃的时候用刀斜切成条片，调料由大蒜、食醋、精盐和少许香油配制的醋蒜泥汁，蘸而食之，入口清香爽口。
鹿泉美食
之十二
鹿泉美食实在太多了，
小鹿说不过来了！
欢迎您到鹿泉品鉴这些美食
或者，
您还知道其他鹿泉好吃的美食，
记得告诉小鹿哦！
咱们山水有相逢
以后接着盘点
……
资料提供：区工商联
编辑制作：吴迎雪刘雅
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