鱼翅是鲨鱼的鳍经干制而成，鳍按其所生长部位可分为背鳍、胸鳍、臀鳍、尾鳍。以背鳍制成的叫脊翅、背翅或劈刀翅，翅多肉少，质量最好;以胸鳍制成的叫翼翅或上青翅，翅少肉多，质量较差;以尾鳍制成的称尾翅、勾尖
值得注意的是，美国农业部预计，美国大豆种植下降将推动国际油脂油料价格上涨。与此同时，业内分析认为，我国国内大豆种植面积将有所减少，因此，今年大豆种植难以达到1500万亩，形势不容乐观。