靠山吃山，靠水吃水（图）
半决赛———中级水准【有些制作技巧需要在专业厨师指点下完成，因此在本环节中，自己是主厨，请专业厨师当副厨】难度系数———★★★☆☆
赛事：皮冻“水立方”赛场：中餐馆/西餐厅看点：将猪肉、肉汤、猪皮冻（或是浑源凉粉冻）置于发光容器内，制造“水立方”晶莹剔透之感。
赛况：我要当“总厨”其实，制作皮冻很简单，主要分三步：第一步，把冰箱门打开；第二步，把放凉后的猪肉汤放进冰箱；第三步，关上冰箱门。“水立方”的设计者们非常注重外形的设计，而我的“水立方”奥运菜的体验，也是从外形开始的。换上一身厨师行头后，我发现我衣服上的扣子与众不同，跟我合作的臧师傅走过来，看了看我的白扣子说，“不错啦，你已经直接升为了厨师。”那你们……我指着一个打眼前经过的“黑扣子”问。“大的黑扣子的是厨师长。”听着臧师傅的介绍，看着他身上的小扣子，我没好意思再问下去，他应该比“大扣子”的级别低。趁着臧师傅出去替我准备其他“装饰”的空当，我拽住一个厨师悄声打探，他只说了俩字———总厨。我倒吸了一口凉气心中默念，这个世界真是“大小不分”“黑白颠倒”啊！臧师傅，啊！不，臧总厨手里拿着两块布回来了，一大一小。大的肯定是围裙，我把它系在腰间，臧总厨却拼命摇头，“往下，再往下，应该在胯的位置。从上面数第五排扣子的下边就对了。”位置好低，真不舒服。大块“布”搞定了，小的莫非是头巾？臧总厨笑着指指脖子，“角巾，吸汗，还可以防止头发掉在盘里。”一个厨师长很快帮我系好了它，我感觉就和打红领巾一样，只是要把露在外面的“尾巴”藏起来。身上收拾利索了，就剩下捯饬头发了。按照我的“级别”应该戴偏低的船形帽，可臧总厨“高人一等”的模样实在是很牛B，我指着他的脑袋说，“我要戴和总厨一样的高帽子！”厨房负责清洁工作的阿姨借给我夹子和皮筋，看着我花半小时整理出的样子很不满意，“姑娘，这不行，进厨房的人是不能露出一丁点头发的。”是啊，我没露啊……喔……刘海啊，我可不习惯脸上光秃秃的。“绝对不行，我在厨房工作了这么久，还没见过露出头发的厨师。”我放眼望去，可不嘛，全是男的，哪有什么头发可露？我决定妥协，在30分钟以后。我的全新亮相得到臧总厨的肯定，只是在着装上花费的一个小时让他无法接受，“照这速度，你歇菜吧！”有了全新的包装，我感觉自己的厨技也“升级”了。站在臧总厨跟前，我可以大言不惭地向别人介绍，“他是我搭档！”其实，食材也没有贵贱之分，关键看你如何打造。
赛事：“金牌”鸡蛋饼赛场：中餐馆/西餐厅看点：鸡蛋与面搅拌烤成饼，鸡蛋饼内镶有环状的蛋白（白色）、松花蛋（绿色）。与“金牌”的金镶玉的概念相吻合。
赛况：“金牌”变果冻
我记得我说过，我记得我明明说过，“金牌”要用鸡蛋加面烤制，玉要用蛋清镶嵌。可操着一口广东话的欧师傅，在我体验的前一分钟让我看到了材料的彻底颠覆———鸡蛋饼变果冻，蛋清变奶油。“李小姐喔，偶觉得，夏天吃果冻还似比较爽的啦，鹅且看上去又漂亮啊。”是来，是来！那就临时改名为“金牌”奶油果冻哇。可是，这果冻比鸡蛋饼好学不？欧师傅笑了，“灰常容易啦，只是人们习惯买带包装的。”其实我也听说过果冻粉，只是没想到操作起来，简单得还怕了。把果冻粉按比例要求兑水，搅拌均匀后放入冰箱，半个小时就好。至于奶油，通常我们只能买到白色的，如果在里面放入食用调色粉，兑水搅拌后就可以得到想要的颜色了。总的来说，果冻和奶油的诞生过程中，我们唯一的力气活儿，就是搅拌，搅拌，不停地搅拌。虽然出来的成品与“金镶玉”大不同，但“实用性”（口感）却是一等一的好，尤其适合女孩子吃。欧师傅颠覆了我们的奥运菜，却把精神体现了个刚刚好：更快（简单），更新（颠覆）和更甜（奶油果冻）。摄影：本报 刘斌食习生：本报 李霈霈